Restaurant Gastronomique à Paris 11
AU COMPTOIR
Une autre façon de découvrir Korus
Assiettes de 7€ à 18€
Vins au verre à partir de 7€
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Accord mets et vins en 4 verres: 45€
Accord mets et vins en 6 verres: 65€
Notre Histoire
Depuis 2016, Korus se construit autour d’une conviction : proposer une gastronomie exigeante, libre du cérémonial, où le plaisir de recevoir compte autant que l’assiette. Une maison indépendante créée par Yann et Afrae Brasseur, façonnée au fil des années par le travail, les rencontres et une attention constante aux produits et à ceux qui les font.
Le vin prolonge cette démarche : de beaux produits dans l’assiette, de beaux vins dans le verre. La cave, sélectionnée par Afrae, privilégie les vignerons indépendants engagés dans le respect du vivant. De la terre à la table, nous défendons un circuit vertueux qui valorise le travail des producteurs et relie qualité, responsabilité et plaisir.
Un menu dégustation en salle, des petites assiettes à partager au comptoir, un vin à découvrir : plusieurs façons de vivre Korus, avec la même exigence et le même esprit de convivialité.
Afrae Brasseur-Saaid / Yann Brasseur
Nos Chefs
Formés au sein de restaurants étoilés en France et à New York (Le Millénaire, Daniel Boulud, Guy Savoy, les Maisons Marcon...) Amandine et Jean, en couple dans la vie comme en cuisine, développent une cuisine guidée par les saisons, et le respect du produit.
Ils signent leur première place en tant que chefs en duo, au sein du restaurant Korus
Amandine Contant
Cheffe Amandine grandit entre Paris et la Bourgogne, au rythme des saisons, du potager familial et des moments passés à cuisiner. De cette double influence, née très tôt son attachement aux bons produits, à la saisonnalité et aux goûts justes. Inspirée par le végétal, passionnée par le travail précis des viandes et le respect du vivant, elle développe une cuisine épurée et instinctive, en quête d’équilibre, de délicatesse et d’émotion.
Jean Lesage
Chef Jean, originaire de Paris développe une cuisine inspirée des grandes sauces françaises et d’une recherche poussée autour des épices et des produits de la mer. Attiré par les saveurs franches ; l’amertume, l’acidité, et l’umami ; il construit des assiettes précises, équilibrées et ancrées dans le goût. Sa cuisine mêle technique, sincérité et modernité.
